Fangen Sie den Sommer ein – in köstlich-fruchtigen Marmeladen und Konfitüren. Zwei Rezepte finden Sie hier:
Mein Tipp
Glas „Bernadotte“ und Besteck „Altfaden“ von Villeroy & Boch.
Erdbeer-Ingwer-Marmelade
ca. 1,1 kg Erdbeeren • 350 g Super Gelierzucker 3:1 • 20 g Ingwer
Und so wird’s gemacht
Die Erdbeeren unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und putzen, dann klein würfeln und mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Marmelade drei Minuten sprudelnd kochen, bei Bedarf abschäumen. Den frisch geriebenen Ingwer unterrühren und die Marmelade in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen, mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Sauerkirsch-Brombeer-Konfitüre mit Mandeln
50 g ganze Mandelkerne, abgezogen • 600 g Sauerkirschen • 500 g Brombeeren • 500 g Gelierzucker 2:1 • 1 Vanilleschote • 1 Pck. Zitronensäure
Und so wird’s gemacht
Die Mandelkerne im 180°C vorgeheizten Backofen 5-8 Minuten bräunen. Die Sauerkirschen waschen, entsteinen und auf 500 g abwiegen. Die Hälfte Sauerkirschen mit 500 g Brombeeren fein pürieren, Fruchtmus durch ein Sieb passieren. Vanilleschote längs halbieren, Mark heraus kratzen.
Fruchtmus, Vanillemark, Zitronensäure und Gelierzucker in einem Topf mischen, unter Rühren aufkochen. Die restlichen Sauerkirschen zugeben und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann die Mandelkerne unterrühren. Die fertige Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen, mit Deckel verschließen und umdrehen. 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
3 Kommentare
Renate Kloß sagt:
Donnerstag, 5. August 2010
Über die Marmeladenrezepte habe ich mich gefreut und werde sie ganz bestimmt ausprobieren. Leider ist nicht beschrieben, ob die Mandelkerne bei der Sauerkirsch-Brombeer-Konfitüre püriert oder ganz mit den restlichen Sauerkirschen zum Fruchtmus gegeben werden sollen.
Vielleicht kann das Rezept dahingehend noch ergänzt werden.
Vielen Dank und freundliche Grüße
Renate Kloß
Claus Trautmann sagt:
Donnerstag, 5. August 2010
Liebe Frau Kloß,
haben Sie herzlichen Dank für diesen Hinweis. In unserem Rezept fehlte tatsächlich ein entscheidender Satz. Die Mandeln werden nach dem Kochen unzerkleinert zur Konfitüre gegeben. Inzwischen habe ich ihn ergänzt und wünsche Ihnen viel Vergnügen beim Nachkochen. Vielleicht schreiben Sie uns auch, wie es geschmeckt hat?
Viele Grüße
Claus Trautmann
Yessenia sagt:
Montag, 9. August 2010
Den Gelierzucker kann man auch durch Agartine von Ruf oder Gelfix von Dr. oetker ersetzen. Denn Diabetiker dürfen kaum Zucker essen, sodass die zuckerlose Variante sicher Anklang finden würde.