Es regnet, stürmt, ist kalt, und zu allem Überfluss wird es auch noch früh dunkel. Der Winter kommt. Ich sehe das positiv: Es ist die ideale Jahreszeit für gemütliche Abende daheim – mit Freunden, warmem Kerzenlicht und etwas Leckerem zu essen – zum Beispiel einem cremig-würzigen Käsefondue, ganz klassisch nur mit Brot, Käse und viel Kirsch. Mein Lieblingsrezept stammt direkt aus der Schweiz.
Käsefondue(für 4 Personen)
ca. 800 g Käse (zwei Drittel reifer Greyerzer, ein Drittel reifer Emmentaler) • ca. 500 g Brot (Weißbrot, Baguette) • 400 ml trockener, spritziger Weißwein • 2-3 gestrichene Teelöffel Maisstärke • 3 EL Zitronensaft • 1 kleines Glas Kirsch (oder Wasser) • 1 Knoblauchzehe • Pfeffer • Muskat
(pro Person rechnet man zwischen 150 g und 250 g Käse und auf 200 g Käse ca. 100 ml Weißwein)
Und so wird’s gemacht
Die Käsepfanne gründlich mit Knoblauch ausreiben. Käse und Wein sollten Zimmertemperatur haben. Den Käse reiben und zusammen mit dem Wein langsam auf kleiner Flamme ca. 20-30 Minuten in der Käsepfanne auf dem Herd schmelzen lassen, dabei ständig rühren. Wenn der Käse vollkommen geschmolzen ist, die Maisstärke mit dem Zitronensaft und dem Kirsch vermischen und zum Käse geben. Unter weiterem Umrühren ungefähr 2 Minuten auf hoher Flamme sämig kochen, mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Käsepfanne auf den Tisch stellen, am besten über einen regulierbaren Brenner, wo das Fondue weiterköcheln sollte (nicht kochen oder brodeln).
Dazu gibt es bei uns Brotwürfel, Wein und einen starken Schwarztee. Beim Eintauchen der Brotwürfel sollte man das Fondue gleichzeitig umrühren. So bleibt das Fondue gebunden und sämig bis zum Schluss, es verhindert außerdem das Anbrennen.
Alles was Sie zur Zubereitung eines perfekten Fondues benötigen, finden Sie übrigens in unserem Shop.
Und als kleine Einstimmung auf die Schweizer Köstlichkeit:
via Swissmiss
