Psychologen der Universität Basel haben nämlich herausgefunden, dass man von roten Tellern weniger isst als zum Beispiel von weißen oder blauen Tellern. Bei ihrem Test setzten die Wissenschaftler ihren Versuchspersonen Teller mit Salzbrezeln vor, von denen sie sich ausdrücklich bedienen durften. Diejenigen, deren Snack auf einem roten Teller serviert wurde, aßen sehr viel weniger davon als die anderen.

Die Psychologen um Oliver Genschow sind sich sicher: Da gibt es einen Zusammenhang. Von rotem Geschirr isst man weniger als von Geschirr in anderen Farben. Sie vermuten, dass dies etwas mit der Signalwirkung der Farbe Rot auf sich haben könnte. Rot stehe für Gefahr, sagen sie. Und der rote Teller sagt demzufolge: Stopp, nicht so viel essen!

Das Ganze funktioniert auch bei Getränken: Die Versuchspersonen, die Limo aus roten Bechern serviert bekamen, tranken weniger, als die, denen die süßen Getränke in blauen und weißen Bechern vorgesetzt wurden.

Ihre Ergebnisse haben die Forscher jetzt im Fachmagazin „Appetite“ vorgestellt. Nun wollen sie noch weitere Versuche anstellen, um herauszufinden, wie die Farbe des Geschirrs den Konsum von Lebensmitteln beeinflusst. Dann könnten diese Farbstrategien nämlich auch bei Diäten funktionieren und eingesetzt werden.

Rote Teller finden Sie natürlich auch bei Belgusto, zum Beispiel Tric Hot und Profi Rot von Arzberg Porzellan sowie Sunny Day von Thomas Porzellan.

via Netdoktor

Fantastische Landschaften aus Lebensmitteln erschafft der Stuttgarter Fotograf Hartmut Seehuber. In seinen Bildern verwandeln sich Salat, Kohl, Rüben und Co zu Bäumen, Straßen und Büschen. Fast wie im Schlaraffenland.

Wer nun reklamiert, mit Essen spiele man nicht, hat natürlich recht. Dem Fotografen ist der respektvolle Umgang mit den Lebensmitteln wichtig und achtet deshalb darauf, dass sie auch nach dem Shooting genießbar bleiben. Dann werden sie zum Beispiel an Obdachlosentafeln verteilt.

via Chezuli

• Villeroy & Boch,
• WMF und
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haben angekündigt, ihre Preise ab Februar zu erhöhen. Dadurch sind wir leider gezwungen, auch die Preise im Belgusto-Shop anzupassen. Deshalb schauen Sie einfach im Belgusto-Shop vorbei und bestellen Sie bei uns bis spätestens Ende Januar noch zum alten Preis.

• Suppenkelle Flow (Art. Nr. 10- 3420 8071)
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Es handelt sich um weiße Suppen- und Soßenkellen, die auf der Rückseite des Griffs mit dem Villeroy & Boch Logo gekennzeichnet sind. Beide Produkte sind seit Mai 2006 im Handel erhältlich.

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Sollten Sie eine Flow Suppen- oder Soßenkelle besitzen, bittet Sie Villeroy & Boch zur Kontaktaufnahme über die kostenlose Servicehotline des Unternehmens. Der Kaufpreis wird Ihnen selbstverständlich auch ohne Kaufbeleg erstattet. Das Serviceteam von Villeroy & Boch ist für Sie telefonisch von Montag bis Freitag von 8.00 bis 17.00 Uhr oder auch per Mail erreichbar:

Tel.: 00800 6864 8110
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Die Plätzchenausstecher von Birkmann sind definitiv mein Artikel des Monats. Damit können Sie Ihren Tassen Flügel verleihen. Mit den Weißblechformen lässt sich der Plätzchenteig kinderleicht ausstechen. Die gebackenen Engelsflügelchen stecken Sie einfach auf Tasse, Becher oder Glas. Himmlisch – und das nicht nur zur Weihnachtszeit!

reicht für ca. 4 bis 6 Personen

Zutaten
2 kg Schweinebauch (ohne Knochen) • ca. 10 Pfefferkörner • 2-3 Lorbeerblätter • Salz

für die Füllung
ca. 2-3 Brötchen vom Vortag • 1 Tasse Milch • 6-8 Stücke getrocknete Tomate • 8-10 schwarze Oliven • 1 TL gehackte Rosmarinnadeln • 2 Schalotten (oder kleine Zwiebeln) • 2 Knoblauchzehen • 2 Eier

zum Braten, Ablöschen und Würzen
1 reichliches Glas Weißwein • ca. 500 ml Kalbsfond • weitere Gewürze nach Belieben • Oliven- oder Rapsöl

für Rezept-Variante B (siehe unten) zusätzlich
2 Zwiebeln • 1 große Möhre • 1 kleine Stange Lauch • 1 EL Tomatenmark • 100 g Sellerie

Küchenutensilien
ein scharfes langes Küchenmesser • Küchengarn • einen großen Topf oder Bräter • eine große ofenfeste Form • eine Platte/Form für den Fond bzw. zum Anrichten des Bratens • für Rezept-Variante B zusätzlich:
Pürierstab oder Passiersieb

Das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer (oder Cutter – fragen Sie den Handwerker in Ihrem Haushalt!) auf der Schwartenseite rautenförmig einschneiden. Vorsicht: Nur die Schwarte einritzen und nicht das Fleisch. Sollte der Metzger Ihres Vertrauens noch keine Tasche in den Schweinebauch geschnitten haben, tun Sie dies jetzt mit einem langen Kochmesser. Hierbei ebenfalls vorsichtig sein, damit die Ränder der Tasche rundum geschlossen bleiben. Einen Topf ca. zur Hälfte mit Wasser füllen, reichlich Salz, Lorbeer und Pfefferkörner hineingeben und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 30 min ziehen (auf keinen Fall kochen) lassen.

Füllung
Die Brötchen in Würfel schneiden und mit erhitzter Milch begießen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz andünsten, Rosmarinnadeln fein hacken und dazu geben. Getrockenete Tomaten und Oliven grob hacken und alle Zutaten miteinander vermengen. 2 ganze Eier verschlagen, unter die Masse heben und alles nochmals mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Paprika gut abschmecken.

Das Fleisch innen und außen gut trockentupfen, salzen und mit der Brotmasse füllen und die Öffnung der Tasche mit Küchengarn verschließen. In heißem Öl zuerst von der Schwartenseite, dann von der Fleischseite anbraten. Das Fleisch beiseite stellen und den Bratensatz mit Wasser, Wein, Fond oder Brühe ablöschen, einmal aufkochen.

Nun können Sie
A) das Fleisch auf den Rost des Backofens legen und für ca. 2 Stunden rundum knusprig braten. Wer ganz sichergehen will, kann zur Feststellung der richtigen Kerntemperatur noch ein Bratenthermometer hinzuziehen. Dabei darauf achten, dass dies im Fleisch und nicht in der Füllung eingestochen wird! Stellen Sie bei dieser Methode eine flache Form mit dem Fond unter den Braten und begießen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit. Die letzten 20 Minuten den Ofen auf 220° C Oberhitze stellen. Und höllisch aufpassen, dass nichts verbrennt! Anschließend den Braten herausnehmen und im ausgeschalteten Backofen eine Viertelstunde ruhen lassen. Den Fond in einem Topf noch etwas einkochen lassen und nach Wunsch mit Speisestärke oder kalter Butter binden.

B) den Braten und Bratenfond kurz auslagern und das Gemüse mit Tomatenmark im Bräter kurz anrösten bis es Farbe nimmt, den Fond wieder angießen. Das Fleisch in den Bräter zurücksetzen, im Ofen bei 160° C 2,5 Stunden garen. Den Braten mit dem Fond von Zeit zu Zeit begießen. Die letzten 20 Min. den Ofen auf 220° C Oberhitze stellen – und gut aufpassen, dass nichts verbrennt! Anschließend den Braten herausnehmen und im ausgeschalteten Backofen eine Viertelstunde ruhen lassen. Den Fond mit dem Gemüse in einem Topf noch etwas einkochen lassen. Wer mag, püriert das Gemüse mit einem Zauberstab kurz auf oder streicht es durch die Flotte Lotte, damit hat sich das Binden der Sauce schon fast erledigt, weil sie dadurch schön sämig wird. Die Soße kann auch nach Wunsch noch mit Speisestärke oder kalter Butter gebunden werden.

Das Fleisch auf einem großen Schneidbrett in dicke Scheiben aufschneiden und in einer vorgewärmten Auflaufform oder flachen Platte servieren.

Dazu servieren Sie grünen Salat, auch gerne Krautsalat; eine weitere Beilage ist aufgrund der Füllung eigentlich nicht nötig!

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